加拿大终极冬季舒适食品:炖肉

通过 丹妮女孩一月17,2016 · 2 评论

饮食,思考与饮食

Y你知道我在一个寒冷的冬季周末喜欢什么食物吗?丰盛的炖牛肉。你知道我还爱什么?厚而咸的烤箱炸薯条,外面酥脆,内部完美。我一闪而过,我把他们两个一起加入了我最喜欢的冬季晚餐:炖肉! (Stou-tine?至少比Pou-Stew好!)

这里’s my “recipe,” such as it is. You’ll need:

500克炖牛肉
1/4杯面粉
2汤匙菜籽油或植物油
1个小洋葱
几瓣大蒜
1杯红酒(可选)
2杯汤
2根胡萝卜
2根芹菜杆
1个萝卜
少数几个蘑菇
1杯冷冻豌豆
3 –4个大烤土豆
2汤匙橄榄油
海盐
胡椒粉
2月桂叶
1茶匙辣椒粉(可选)
1汤匙玉米淀粉
1/4杯很冷的水

用中高温加热,将低芥酸菜籽/蔬菜油加入荷兰式烤箱或炖锅中。用锅和油加热时,将炖牛肉切成小块,也许2厘米。将牛肉倒入面粉中均匀涂抹。将牛肉加油去褐色。确保它至少一侧变褐– it’我很难忍受,不要在褐色时触摸它!

牛肉变褐时,将洋葱和大蒜丁切丁。牛肉变黄后,加入洋葱和大蒜,轻轻炒一下。如果锅是干的,则加一点红酒或一点点油。粘在锅底的棕色碎肉很好!

将胡萝卜,芹菜,萝卜和蘑菇切成与牛肉相似的大小。当洋葱是半透明的时,将胡萝卜,芹菜,萝卜和蘑菇与红酒和/或高汤一起倒入锅中,并加入足够的水以掩盖作品。烧开后用木勺或塑料勺从锅底刮下褐色的面粉。加入月桂叶,盐和胡椒粉,加热至温和to煮。

理想的情况是,在开始炸薯条之前先炖一小时左右。将烤箱预热至450F。洗土豆但不要’剥去皮,切成薄片。我将它们切成四分之一的长度和宽度,然后将每四分之一切成约1厘米厚的切片。我喜欢每块皮肤都有一点。将土豆片在冷水中浸泡几分钟,最多30分钟。沥干并晾干,然后用橄榄油,盐和可选的辣椒粉将土豆片扔掉。

将烤盘排成一行(我们通常需要两个来烤四个土豆’的价值)和羊皮纸,然后将土豆片放在羊皮纸上。烘烤约25分钟,直到它们的背面烤成褐色。翻转并再烘烤10至15分钟以品尝。

在烤箱炸薯条结束时,如果您想使炖肉汁变稠,请重新加热,并将炖肉重新煮沸。将玉米淀粉混合到冷水中,并逐渐添加到炖汤中。最后,在上菜前,加入冷冻豌豆并搅拌。

炖菜

在每盘上放一份炸薯条,然后将炖la盛在上面。如果你’不要介意您的碳水化合物,配上多余的面包来吸收肉汁!

我唯一做的’我最喜欢的是当我使用玉米淀粉作为增稠剂时肉汁的质地。有什么建议使用除玉米淀粉以外的其他方法来炖浓汤?面粉起初当然可以开始工作,但是我认为当您将其用作炖肉时,您想要的是额外的厚度!

厨师迈克尔·史密斯(Michael Smith)制作的疯狂道具,介绍了他的烤箱炸薯条 家庭餐食谱,并教给我基础知识,所以我’我现在在厨房里自由自在地自由!

我肮脏的小秘密是我喜欢番茄酱。番茄酱真的很好,炸薯条和肉汁令人赞叹不已,带上牛肉和蔬菜一起游玩证明了它的合理性,而不仅仅是有时的享受!


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2 史蒂夫 2016年1月18日上午8:27

红酒可选吗???蘑菇是可选的,酒不是!看起来听起来不错!

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