饮食,思考与饮食

每日一图:红辣椒!

通过 丹妮女孩一月8,2019 · 2条评论

饮食,思考与饮食, 今日照片

I如果你’阅读博客已有一段时间,您知道厨师迈克尔·史密斯是我的美食家。我赞扬他几乎单枪匹马地授权我做饭,’在过去的几年中,我变得很喜欢做。但是,今年圣诞节,在共同观看了Netflix系列节目之后,Beloved给了我Samin Nosrat’s 盐脂肪酸热,这是我手下最好的食谱’读过。它拥有200页食品科学,艺术和魔术知识,并融合了幽默和伟大的故事,然后有150页基于本书开头的原理的食谱。

我不能’等着把食谱拿出来试驾!第一个让我垂涎三尺的是 红烧猪肉。成分之一是八种干辣椒。一世’d以前从未购买过干辣椒,但可以肯定我’d然后在我旅行的某个地方看到过。

我的第一站是杂货店的农产品部门。唐 ’他们把它们放在小袋里晒干的西红柿旁边吗?不。墨西哥食物?娜达香料?民族食品?不。

受挫后,我重新安排了菜单,第二天尝试了农场男孩。 《农场男孩》很少让人失望,但是我问干辣椒的第一个人带我去了香料调味品区,接下来的两个人道歉地耸了耸肩。我在阿斗波酱里抓了一罐辣椒辣椒,想通了’d做到这一点。当我们经过我们曾经居住的那条街和一个小商店广场时,我们正从巴拉芬农场男孩回家的路上—印度食品店!我敢打赌他们已经干了辣椒。

哎呀,他们曾经做过!令我高兴的是,我以惊人的2.50美元的价格买到了似乎是终生供应的干胡椒。 (我们在南亚杂货店美国国家航空航天局食品中心(Nasa Food Centre)的同一条街上住了多年,但从未进屋。特里斯坦说这种气味对他的所有感官都是一种攻击,但让我流口水,并保证回去!)

它们是如此的美丽,以至于我不得不将袋子倒在柜台上并拍摄不当的照片,然后才开始将它们放入锅中。

有很多!

你喜欢辣的食物吗?我也是!

所以,有两个问题。首先,认真地讲,您如何拼写辣椒的复数?是智利还是萨米·诺斯拉特’的网站还是辣椒?拼写检查有利于后者,但也会对u造成错误,因此它’对我来说并不完全可靠。第二—我要用这些胡椒粉做什么?我用了六百个!有想法吗?

哦,是的,猪肉炖肉也很香。如果它的味道只有闻起来的一半,那么萨明可能就是我的新厨房BFF。一世’ll keep you posted!


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我们最喜欢的牧羊人’s pie recipe

通过 丹妮女孩一月7,2019 · 0评论

饮食,思考与饮食

I 发现了一个伟大的 牧羊人’s pie recipe 几年前,它成为我父亲之一’s favourites –如此之多,以至于他死后大约一年我都停止了制作,只是因为它让我想起了他太多了。去年,我尝试了几种素食和纯素食版本( 极简主义的贝克素食主义者之一 特别好),令我高兴的是,孩子们实际上喜欢用小扁豆代替肉。所以我有一个“aha”片刻,把他们拉在一起–一半的羊肉(因为哎呀,羊肉很贵),所有的扁豆和马铃薯也不错。这里’是我们如何做到的。这将服务5–6舒适,我在我们的5Q荷兰烤箱中做到了。

1杯绿色小扁豆,冲洗干净
2杯水
1 – 2 bay leaves
一小撮粗盐
2汤匙菜籽油
1大洋葱,去皮切碎
2根胡萝卜,去皮切碎
300g羊肉
1杯低钠肉汤
1156毫升(5.5盎司)番茄酱罐头
1茶匙切碎的新鲜或干迷迭香
1杯冷冻豌豆
4个赤褐色土豆,(去皮可选)– I don’t)切成小块
1汤匙无盐黄油
1/4杯酸奶

晚餐开始前90分钟,将冲洗过的扁豆,月桂叶和水加到一个小锅里。 本文为如何煮扁豆提供了很好的提示。 滚滚沸腾,然后转小火。大约10分钟后,加盐,再继续煮10或15分钟,总计20到25分钟。小扁豆应该做得还不错,但还是要有点硬。排干多余的水。

将烤箱预热至375F。

将荷兰烤箱加热至中高。加入低芥酸菜籽油并加热至微弱。加入洋葱,胡萝卜和小羊肉,使其变褐时,用勺子的背面将小羊肉切碎。煮7至10分钟,直到肉不再呈粉红色。仔细排干脂肪,然后将荷兰烤箱放回炉灶。加入高汤,番茄酱和香草。慢火煮至汁变稠,大约10分钟,然后加入冷冻豌豆和小扁豆。搅拌直至合并

同时,加土豆和足够的水将其覆盖在一个大锅中,再倒入另一小撮(或少量)粗盐,然后煮沸。煮至叉子变软,约15至20分钟。沥干水分,加入黄油,酸奶油和土豆泥。将土豆oop到荷兰烤箱的肉和小扁豆混合物中,然后用叉子将顶部平整,并在阴影处打上阴影,以使其变褐。

烘烤约30分钟。如果您能使交叉阴影线的马铃薯峰稍稍变褐色,就可以赢了!

这里配以蒸熟的绿豆,再撒上柠檬,黄油,盐和咸菜。好吃

顺便说一句,您可以将碎羊肉减成任何碎肉,但从技术上讲’的山寨派,而不是牧羊人’的馅饼。我一直以为那些牧羊人做得很差劲,把他们的小羊羔变成馅饼,但是很好吃,所以在那里’s that.

🙂


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We’这些天尝试着更谨慎地吃东西。我仍然喜欢Michael Pollan’s advice: “吃东西。不会太多主要是植物。”我的兄弟已经尝试了一段时间的纯素食饮食了一段时间,而我不’认为我不想完全放弃肉,而且我知道我不’不想放弃乳制品和鸡蛋,这使我开始考虑在我们的每周膳食计划中包括更多肉类替代品。

它并没有被忽视。大约一周前,一个男孩子走进厨房,看着装有我正在尝试的新食谱的锅碗瓢盆。“Is there any 在这顿饭?”他面带疑惑地问道,对“肉”一词的语言冲击很小。一个星期,我连续错过了很多事情,以至于有一天我在下班回家的路上停下来,以道歉的方式来接热狗和多力多滋吃晚饭,以安抚群众,然后他们开始反抗厨师。

然后,我越过一条线。我事后承认这是一个错误,但我给自己打了乐观的评价。我以为我可以假冒素狗“real”热狗。剧透警报:史诗般的失败。史诗。一分钟内,更多有关此的内容。

实际上,我花了一些时间才找到素食犬。我不’我不知道他们将它们藏在我的普通杂货店中的什么地方,所以我不得不寻求帮助,在农场男孩中找到它们。 (如果您不’在我的警示故事中吸取教训’会在奶制品过道里找到它们。)所以我拿起一包,我知道这个品牌就是我’我们见过人们说得不好,但是那里’我只有一个品牌,我想我’给它一个旋转。我看一下成分表,我’我很困扰。首先,’大约50种成分。其次,我可以将其中很少的食物识别为实际食物。所以现在我’m conflicted. “吃东西。不会太多主要是植物。”但是你永远不知道你是否’t try, right?

我撕开包装的那一刻,我知道’我注定了。没有道路。这些将像普通的热狗一样伪装。质地是…错误。他们在包装中压在一起的边缘太硬,拐角也太尖。热狗不应有尖角。但是烤架已经预热,其他所有东西都准备好了,所以我努力前进。

情况没有改善。他们不’表现得像烤架上的热狗。一世’在烤架上有火鸡,鸡肉,牛肉和猪肉等各种热狗,而这些’不能像任何人一样做饭。他们不’t感觉像他们中的任何一个一样。

不是狗-素食热狗

So I figure maybe if I char them 真实 good, it will hide the “not dog”他们的然后,令我沮丧的是,他们没有’t 真实ly char evenly so much as develop carbuncles.

确实不是狗。

不是狗-关闭

好吧,我’我太深了,现在不能辞职,所以我为他们服务。一世’让秘密的人心爱,但随便偏转男孩’有关非狗狗出处的问题。“妈妈,这是一种新的热狗吗?”我点头,模棱两可。

然后我咬一口’s –错误。大错特错。我的意思是,无论凭什么想像力,我都不是热狗或香肠的纯粹主义者,但我知道,事实上,我不必费劲地通过维纳的皮肤,并且质地…错误。甚至我都不能忽略的错误程度。和他们’完全没有味道。教导男孩不要过于挑剔,如果他们没有’如果喜欢某样东西,他们的反馈应该遵循“this isn’t 真实ly to my taste” as opposed to “ewww, gross!”如果他们犯了罪,我会原谅他们,但他们的评论是模棱两可的: “我发现质地有点令人反感” and “您确定这些是热狗吗?”

芦笋我’与非狗一起去烤,很快消失了。包子被摘下来吃掉。没有人需要第二次帮助。当我以后供认时,男孩们以一种滑稽可笑的方式被激怒了。我怀疑这种经历已经有点家庭传说了,我会留在我们身边。

这样我们就学到了。至少Yves品牌是“not to our taste”. I’d愿意再试一次(嘘,别’告诉男孩们!)如果您有最喜欢的蔬菜狗或香肠品牌,它们至少在某种程度上模仿了实际热狗或香肠的体验。理想情况下,在更短的成分列表中包含更多实际食物。

I’不过,我得花点时间。那’s okay, I can be patient and ply them with 真实 hot dogs until their sense of trust is re-established. I’我要长途跋涉。


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I 当时正站在Loblaws的谷物过道上,与他们的内部营养师交谈,讨论在假期期间向当地食品银行进行周到,营养丰富的捐赠。我们比较了各种谷物的糖和纤维含量,当时她看着一个糖含量高但纤维含量低于她建议的阈值的盒子,并说:“如果这是一个孩子吃一碗这样的食物的选择,或空着肚子去上学,这仍然是更好的选择。”

我自己的肚子对我的一个男孩-任何孩子的想法都感到ench不安—整天在学校里整天空着肚子,只是因为橱柜里没有食物来喂养他们。我感到眼泪刺痛了我的眼睛,几乎把整个架子都扫进了捐款箱。我们有这么多,社区中有很多家庭没有足够的食物来维持一天的生活,这是怎么回事?

您是否知道,对于超过850,000名加拿大人(其中三分之一是儿童)来说,假期菜单将取决于当地食品银行提供的食物吗?如果你’作为长期的读者,您知道,过去几年我一直处于自己的营养学习曲线上,学习从头开始做饭,并为自己和家人选择更明智的食物。但是,我必须承认,我从未对我们捐赠给罐装食品驱动器或社区中各种食品篮的食品的营养成分进行过特别的思考。当洛伯劳(Loblaw)与我合作撰写博客文章时,我很感兴趣,因为博客中选择营养食品和食材以捐赠给当地食物的重要性,而不是清空橱柜中没有吃的东西的重要性。 Loblaw杂货店在这个假期期间一直积极地促进和支持当地的美食活动,并设定了为加拿大人筹集180万加元和130万磅食品的目标。

在您附近的Lobaw食品商店寻找捐款箱

在您附近的Loblaw杂货店寻找捐款箱

To be honest, I 没有’甚至都不知道Loblaws提供了 店内注册营养师计划 在他们通过这项促销活动伸出手之前。您可以在加拿大的许多Loblaws商店中获得个性化建议,参加小组会议或注册课程。我去了罗伯逊路罗伯斯(Robertson Road Loblaws)与营养师Chantal交谈,该营养师遍布当地多家商店。我们进行了一次小商店参观,她给了我关于对当地食品驱动进行更明智捐赠的见解。尽管每笔捐款都是值得欢迎的,但是可以通过以下几种方式使捐款更健康,更有营养:

  • 选择装在水而不是油中的罐装蛋白质源
  • 选择低钠或无盐食品
  • 考虑捐赠成分而不是加工食品(例如面粉,糖,香料,坚果和种子,油等)
  • 为了增加纤维,捐赠糙米而不是白米
  • 选择全谷物食品,例如谷物,饼干和面食,而不是白面粉制成的食品
  • 燕麦棒和谷物应包含 少于 八克糖和 多于 五克纤维

(奖金:这些不仅是捐赠健康食品的好秘诀,而且’为自己的家人遵循良好的经验法则’也有营养!我也从她那里学到了其他重要技巧。您是否知道长粒大米的血糖指数较低,意味着它的消化速度较慢,会使您感到饱饱的时间更长?而且,虽然绿色小扁豆在烹饪时趋于保持其形状,但红色小扁豆却变得糊状且几乎消失了,因此它们’是在汤中隐藏一些额外纤维的好方法吗?)

I’我是花生酱捐赠的忠实拥护者每当花生酱开始销售时,我都会为我们挑选一些黄油和一些其他黄油,然后将它们放入捐赠箱。我没有的一件事’真正想到的是,食品银行还可以为有特殊饮食需求的人们提供服务,例如糖尿病,麸质敏感性和高血压,因此专门为有饮食限制的人们捐赠产品是一个不错的选择。老年人的膳食补充剂(如“确保”)是受欢迎的捐赠。捐赠干豆和豆类或货架稳定的坚果奶可能对素食主义者和素食者有益。婴儿用的任何东西(尿布,湿巾,配方奶粉,铁强化谷物和其他婴儿食品)都将帮助有需要的年轻家庭。

营养师推荐的一些美食佳肴

营养师推荐的一些很棒的食物驱动器

除花生酱和加工盒装食品外,尚塔尔(Chantal)提出了许多关于捐赠聪明食品的绝妙建议。她给了我一打最需要的食物清单:

  1. 婴儿食品和配方奶
  2. 无盐罐头鱼和肉(例如鲑鱼,金枪鱼和鸡肉)
  3. 无盐罐头蔬菜
  4. 无糖罐头水果
  5. 全麦谷物
  6. 全麦面食
  7. 低钠意大利面酱
  8. 豆类(都罐头–注意无盐–和干豆,扁豆和鹰嘴豆)
  9. 花生酱
  10. 大米和全谷物产品
  11. 零食,例如格兰诺拉麦片棒(注意少于8克的糖和超过4克的纤维),苹果酱,无盐的坚果和种子以及干果
  12. 汤汤

狼bla还有一个“guiding stars”计划,其中星星较多的食物会带您进入营养食品,这些食物包含维生素,矿物质,纤维,omega-3和全谷物,而不是饱和脂肪,反式脂肪,添加的钠和添加的糖。食物的营养价值越高,获得的星星就越多,因此您可以寻找两星级和三星级的食物,以帮助您做出对营养有益的食物驱动捐赠。

虽然总是欢迎捐赠食物,但许多食物银行,例如 渥太华 Food Bank 可以通过批量购买使现金捐赠进一步扩大。现金捐赠还允许食品银行投资于易腐物品,例如新鲜水果和蔬菜。

每年我的青少年’学校举办罐头食品促销活动,在那里他们收集吨的食品,以捐赠给较小的食品银行,例如“好希望的牧羊人”。一世’明年在捐款时会更加尽责,并抵制简单地伸向橱柜后方购买食物的冲动’没时间吃饭。实际上,Loblaws为这篇博客文章提供了补偿,我想利用其中的一部分,让男孩们专门去马诺蒂克(Manotick)Loblaws的垃圾箱里专门为我们当地的食物银行购物。我对要摄取的食物有一些好主意!我也可以在有关健康食品选择的课程中与男孩们讨论给予和挤压的重要性。那’s a win-win!

披露:我在研究和撰写此博客文章方面的时间得到了补偿。但是,一如既往,所有观点都是我自己的。


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I 没有’t learn about s’直到我成年。我们当时’虽然是一个露营家庭,但偶尔烤棉花糖是一种偶然但备受推崇的美食。在我的生活中,如何避免烤棉花糖和巧克力夹杂在全麦饼干之间的融化,粘腻的喜悦中,这是我的人生之谜。

我看到了这种无火坑的烤箱烤的变种’在线上购买mores食谱,并将其调整为有一天我正在为孩子们寻求快速治疗时手头上的食谱。是的,当然是给孩子们的。卢卡斯(Lucas)非常喜欢我们’一年而不是生日礼物。我认为它甚至可能比真实版本容易!

烤箱烤'mores dip

您’我们需要一袋棉花糖(我们用大的棉花糖,而不是巨型的),一袋巧克力片(我们用牛奶巧克力,经典的’香精香料,大约270克袋子大小)和一盒全麦饼干。这个食谱可笑–如果漂浮在船上,请使用速滑薯条,彩虹棉花糖和培根蘸酱!

您’我还需要一个烤盘。我看到的原始食谱使用的是铸铁锅,但是我的版本早于我拥有铸铁锅,现在我拥有了,’m not sure I’d要棉花糖胶粘满整个表面。我使用的是派热克斯派(pyrex)饼盘,但是几乎任何宽度约8到9英寸的烤盘都可以达到目的。

将烤箱预热至400F,然后将机架移至更高的水平之一。

将一半的巧克力片撒在烤盘的底部,或多或少均匀地分布在烤盘的底部。再加一些,可能在孩子们不在的时候吃一对’t looking.

S'mores oven baked dip

现在,将棉花糖放在顶部,平坦的一面朝下,彼此接触。大约花了半个袋子装满锅。

将碟子放入烤箱,并小心观看。棉花糖开始膨化,然后在上面烤面包仅需几分钟。

棉花糖浸在烤箱里

您 want to hit the sweet spot (pardon the pun) where the marshmallows are toasty 上 top, gooey 在 the middle, and the chocolate chips are melted. Five, maybe ten minutes, but seriously, don’不要将视线移开它们,否则整个物体都会燃烧。现在问我,我知道!

将其从烤箱中取出并立即食用。搭配全麦饼干一起捞取和蘸酱。我们非常想吃我们的东西,以至于我完全忘记拍摄这一重要步骤。

我的孩子们对如何吃这个有不同的看法。一个人将饼干像蘸薯条一样浸入其中,但另一个人则用第二个格雷厄姆饼干浸入,从而制作出更经典的压榨和粘性食品。’经验。确保您挖出足够深的食物,以便每次咬下去都能吃到一些巧克力!

警告: the dish is very hot. 您 may want to scoop some out 上 to a separate plate for 真实ly little fingers.

2017-08-12 18.25.47

这是我所知道的最简单的甜点,也是其中一个男孩’最喜欢的!让我知道是否可以尝试。它’拥有s的夏日风味的好方法’mores all year long!


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香蕉面包一个

通过 丹妮女孩2017年3月7日 · 1条评论

饮食,思考与饮食, 生命,宇宙和一切

It’一个工作日晚上,心爱的人工作到很晚,几乎从来没有发生过。一世’我负责做学校午餐,这种情况很少发生’能够逃脱,我意识到我们没有自制的小吃。心爱的人通常负责午餐,我深信我的喜好,即我们尽可能减少加工食品的消耗,而且几乎每天,男孩们在午餐时都会吃些自制的小吃。

除了,“挚爱”不在了,我们没有了Cookie。这是我在最疯狂的噩梦中无法预料到的各种事件的汇合,更不用说在本周早些时候做杂货时在Bearpaw走道上预见到的事情。这是我的喜好家庭’不再依赖Oreos和海盗饼干。我们不’买那种休闲食品但是我们’我在午餐工作日不做饭。

当我’我在橱柜里戳,想给他们脆的小扁豆惊喜(惊奇!),我碰到了三个大胆的雀斑香蕉。就在过去的这个周末,我扔掉了我们一直藏在冰箱中的352个冷冻的有雀斑的香蕉,以防香蕉面包仙子掉下来发现自己被迫烤一条或七十个面包。 think,我想。我可以做香蕉面包。

因此,您可能之前已经注意到,我提到了Beloved做烘焙。我不’烤。我承认过去五年左右,我’五年前,我变成了一个我什至不知道的那种自信,有创造力的厨师。但是烘焙,因为它依赖于测量和配方以及 精确性 注意,一直躲避我。心爱的人是比我更好的面包师。但它’的香蕉面包。它能有多难? *在这里插入不祥的音乐*

我发现一个不错的食谱 加拿大生活,然后将食材清单与厨房中的食材清单进行比较,然后我们就找到了匹配项。 (严重的是,我什么时候成为一个有足够餐具的人,我可以随心所欲地烤制?也许大约在同一时间,我变成了一个随心所欲的人?也许您可能会留意其他未决的迹象启示录)

I’当我们开发香蕉问题时,已经完成了干成分的处理。显然,三个香蕉远远少于所需的两个杯子。我渴望看到现在空荡荡的香蕉钩,但其他成熟的香蕉却无法实现。我认为香蕉反正只能增加味道,而且我不喜欢过分讨厌的香蕉味,因此我继续使用约2/3的规定香蕉。在将湿成分混合到干成分中时,香蕉的其他用途变得很清楚:我的面糊的粘稠度是……而不是面糊。比连击更干的东西,更像是您在百叶窗后面忘了一年的室内植物。我又向空的香蕉钩投下了渴望的目光,然后开始在冰箱中扎根,想到香蕉的替代品。更多的鸡蛋或牛奶会过多地破坏结构。我们还有什么?

奶油乳酪?非常适合土豆泥,而不适合香蕉面包。辣的土坯辣椒?一世’d实际上吃了,但是孩子们’嘴巴会燃烧起来。一世’我想买酸奶油,当我意识到时必须把苹果酱移开–苹果酱!用一种捣碎的水果代替另一种似乎是一个合理的想法,它可以极大地改善面糊的质感。

它肯定看起来像香蕉面包。

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当心爱的人从会议回到家时,他会感到惊讶 我第一次吃香蕉片巧克力面包 厨房里所有脏盘子的水槽都在等着他!


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安大略将本地生产的农产品带到SUBWAY®餐馆(赞助)

2016年10月20日 饮食,思考与饮食

在过去的几年中,我们’我一直在慢慢调整我们的家庭’s dietary habits. I’我谈论了很多我’我学会了做饭,我在购买食材时尝试做出明智的选择。这意味着尽可能选择本地的和可持续的。因此,当我听到我们家人最喜欢的用餐场所之一时,[…]

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土豆培根韭菜汤:我的第一个从零开始的食谱

2016年4月4日 饮食,思考与饮食

去年秋天,我们最终在CSA股票中获得了韭菜。这不是我的食物’d通常吃东西,而我当时’完全不确定该如何处理。深受爱戴的人长期以来对土豆韭菜汤有浓厚的感情,而我们也很方便地分享了土豆汤,所以我上网浏览[…]

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番茄酱大战

2016年3月15日 加拿大主义

我一直在关注法国的故事’s与亨氏番茄酱。如果你’我错过了,到目前为止的故事是这样的。去年,当亨氏(Heinz)在法国人不久之后引入芥末时,世界就在调味品过道上发生了碰撞。’推出了番茄酱。幕后发生的事情比[…]

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在其中,我不仅要跟踪厨师迈克尔·史密斯(Michael Smith),还要说服他与男孩们一起面对FaceTime

2016年2月25日 啊,我是男孩

It’自从我第一次写关于跟踪我的烹饪英雄迈克尔·史密斯(Michael Smith)以来,已经过去了将近两年。从那以后我们’我去过他在Souris的Flavor Shack餐厅好几次了,去年我的生日晚餐上,我们在他位于Bay Fortune旅馆的新Fireworks餐厅里度过了一次令人难以置信的家庭晚餐。还有[…]

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